On dit qu’“un bon binage vaut deux arrosages”.
Le binage correspond à l'action de biner, et donc de remuer la terre, dans un jardin une culture, avec une binette ou une houe. En brisant une éventuelle croûte de battance qui se forme sous l'effet de l'arrosage et de la pluie, le binage permet d'aérer, de réchauffer, d'ameublir et de rendre perméable la couche la plus superficielle du sol. Et ce afin que l’eau pénètre plus facilement dans le sol - puisque le binage améliore la perméabilité du sol - que l’évaporation soit moins importante - puisque le binage permet de créer des conditions qui empêchent les remontées d'eau par capillarité vers la surface, car il casse les fissures qui apparaissent dans le sol lorsque celui-ci est très sec - que les plantes aient un meilleur accès à l’oxygène dont elles ont besoin pour pousser. Mais cela va aussi faciliter l'enracinement, puisque les racines auront moins de difficulté ou de résistance à pousser dans une terre meuble. De plus le binage peut être associé à un désherbage. On appelle alors cette association un sarclage.
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